При резком обострении хронического холецистита пищеварительной системе необходим щадящий режим. Поэтому первые 1—2 дня назначают только теплое питье, некрепкий сладкий чай, разбавленные водой сладкие фруктово-ягодные соки, отвар шиповника (2—3 стакана в день малыми порциями). Последующие 1—2 дня принимают протертую пищу (слизистые и протертые супы, предпочтительно рисовые, манные, овсяные; жидкие каши из тех же круп с небольшим количеством молока; желе, муссы, протертые компоты, соки) в ограниченном количестве. Сливочное масло, бульон и сливки противопоказаны. Затем в диету включают протертый творог, приготовленное на пару протертое мясо, отварную рыбу, сухари из пшеничной муки высшего сорта. Пищу дают малыми порциями до 6 раз в день. Необходимо обильное питье (2—2,5 л жидкости в сутки).
При частых болевых приступах, явных признаках хронического холецистита, а также при выпадении функции желчного пузыря больным назначается более строгая диета. Из пищевого рациона исключаются все продукты и блюда, обладающие выраженным желчегонным действием (жирные мясные и рыбные блюда, жареное, крепкие бульоны, яичные желтки, острые закуски, копчености, сдобные выпечные изделия, шоколад, кремы, газированные и алкогольные напитки).
В период обострения показаны разгрузочные диеты:
- рисово-компотная: 6 раз в день по стакану сладкого компота, 2 из них — вместе со сладкой рисовой кашей, сваренной на воде без соли (50 г риса);
- творожно-кефирная: по 60 г творога 9% жирности и одному стакану кефира или молока 5 раз в день;
- арбузная: по 300—400 г мякоти арбуза 5 раз в день.
Все блюда — вареные, протертые. Подаются теплыми. Холодные блюда исключены.
Примерное меню на день:
завтрак: суфле творожное, каша рисовая молочная протертая, чай;
второй завтрак: яблоко печеное с сахаром;
обед: суп перловый с овощами вегетарианский протертый, котлеты мясные паровые с морковным пюре, кисель;
полдник: отвар шиповника;
ужин: кнели рыбные паровые с картофельным пюре, запеканка манная со сладкой подливкой, чай;
перед сном — кефир.